Ingredientes:
- 4 tazas de zapallo picado en cuadros medianos.
- 1 cebollín picado.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 litro de leche de coco.
- 150 g de tocino picado.
- 1/2 taza de vino blanco.
Preparación:
-Derrite la mantequilla en una olla grande, agrega los trozos de zapallo y el cebollín. Llévalos durante siete minutos a fuego medio, para que suelten su azúcar.
-Luego agrega el vino blanco y deja que se reduzca por algunos minutos. Añade la leche de coco. Cocina a fuego bajo hasta que el zapallo esté muy suave.
-Licúa hasta obtener una consistencia muy suave y cierne.
-Salpimienta al gusto.
-Fríe el tocino en una sartén. Una vez dorado, ciérnelo para que bote la grasa. Sirve la sopa y decora con el tocino.