“Trabajamos para cultivar su salud”, es el lema de Geovana Pineida y sus 5 hermanos, quienes decidieron darle un giro de 360 grados al mito sobre la comida saludable.“La gente piensa que todo lo sano es feo, pero nosotros les demostramos que no es así”, señaló doña Geovana, experta en realizar guatita y fritada a base de proteína vegetal.La mujer atiende todos los días a sus clientes desde las 07:00 hasta las 12:00, en la Administración Eloy Alfaro, sur de la capital.El puesto de comida permanece abierto cinco horas, pero los platillos se acaban en menos de dos, pues su sabor tiene una gran acogida entre las personas que llegan de todas partes de la capital.LO HICIERON POR AMORLa idea familiar de empezar a crear alimentos sanos y ricos, nació al ver que poco a poco la vida de su madre se iba consumiendo atacada por el cáncer de mama, útero y tiroides.“Sentimos la necesidad de cambiar los hábitos alimenticios para ayudar a mi madre a mejorar su calidad de vida y por eso decidimos dejar de lado los alimentos que llevan químicos, porque son dañinos para la salud de todos”, indicó Pineida.Desde entonces todos han puesto manos en la harina de trigo para darle forma a dos exquisitos platos típicos.Geovana comenta que la preparación de la proteína vegetal es un poco laboriosa, pero vale la pena.Primero se debe dejar remojando por una noche la harina de trigo, luego es necesario amasar, como si se estuviera lavando ropa, para retirar todo el almidón y finalmente se debe cocinar por algunas horas la proteína para que quede lista.Pineida asegura que el toque de sabor le pone cada persona, a ella en particular le queda deliciosa la guatita y fritada, pues según comentó utiliza condimentos naturales como la soya.El ingrediente principal de ambos platos es la proteína vegetal extraída de la harina de trigo, a cada uno se le da el toque necesario para que su sabor sea muy similar al de la comida tradicional.“A la guatita le puede poner maní, papitas, todo lo que esté acostumbrado, lo único que varía es que no se está comiendo carne animal y por ende está cuidando su organismo”, explicó.El precio de cada platillo varía de entre 1.80 hasta 4.00 dólares.CAMBIO DE VIDAPara Nancy Loyola esta es una muy buena alternativa para un cambio de vida.“Yo ya llevo algún tiempo comiendo sano y en verdad he notado un cambio, ya no me enfermó con frecuencia y me siento mejor, más ligera y con energías”, manifestó Nancy mientras compraba el último envase de fritada.Geovana está segura de que si prueban su sazón, no la cambiarán por nada.“Esto es igual a comerse un chanchito o la pancita de una vaca, si se arriesga va a saber lo que es delicioso”, concluyó la creativa y emprendedora mujer.“NADA EN EXTREMO”Verónica Chávez, nutricionista, asegura que la comida basada en proteína vegetal es buena cuando se quiere mantener una dieta ligera y bajar los niveles de colesterol en el cuerpo, sin embargo manifiesta que la comida vegetariana carece de un importante nutriente como es el hierro.“Las carnes rojas o blancas poseen hierro, por ello es importante su consumo, pero si usted las reemplaza por proteína vegetal deberá alimentarse también con más hojas verdes para que cubran la deficiencia que existirá”, indicó la especialista.Según Chávez todos los alimentos tienen un valor nutricional que el cuerpo necesita, por ello ninguno debe ser mitificado o considerado como dañino.“Comer sano es igual a comer equilibrado, no es necesario privarse de nada, pero tampoco es bueno exagerar, todos los extremos son malos”, explicó.